Unsere Produkte

Dorerhof schmeckt biologisch gut!

Wir bewirtschaften unseren Hof seit 1992 kontrolliert biologisch , unsere Milch verarbeiten wir zu Käse, das Fleisch unserer Rinder und Schweine vermarkten wir selber und das Obst unserer Streuobstwiesen wird zu edlen Obstbränden destilliert.

Unsere “Vorderwälder Kühe” gehören einer regionalen Rasse an , die schon seit Jahrhunderten in unserer Region zu Hause ist. Sie und die kräuterreichen Wiesen und Weiden bilden mit ihrer Milch die Grundlage für unsere Käseherstellung. Wir fertigen folgende drei Rohmilchkäse nach alter , handwerklicher Tradition:
  1. Unser Fratz ist ein Weichkäse mit Rothschmierrinde , der ca. 5 Wochen reift , er hat einen herzhaft kräftigen Geschmack.
  2. Der Schnittkäse Mundele hat eine künstliche Rinde , schmeckt mild - cremig und lagert ca. 9 Wochen.
  3. Der Gschasi , mit 1000m der höchste Berg um Elzach , ist der Name unseres Bergkäses , ein Hartkäse mit kräftig - pikantem Aroma , der zwischen 4 und 12 Monaten in unserem Reifekeller lagert.

4. Der Weißkäs ist ein Weichkäse mit           zart nußigem Geschmack .                       Reifezeit ca. 4 Wochen.

5. Unser Elztäler ist ein löchriger                 Schnittkäse mit kräftig , würzigem             Geschmack.                                          Reifezeit ca. 6 Wochen.  

Nachdem unsere Rinder zwei Sommer auf der Weide waren und im Winter eigenes Heu und Getreide bekommen , schlachten wir ca. alle drei Monate und verkaufen das Fleisch in Mischpartien. Diese enthalten Braten - , Koch - und Hackfleisch , Rolladen und Steaks. Die Schweine werden mit Molke , eigenem Getreide und im Sommer mit frischem Gras gefüttert. Sie werden im November geschlachtet und das Fleisch sowie Schwarz - , Leber - und Bratwurst im Darm und ganzjährig auch in Dosen verkauft !

Streuobstwiesen sind ein wichtiger Bestandteil unserer anspruchsvollen Kulturlandschaft. Durch die Destillierung unseres Obstes können wir einigermassen profitabel zu ihrem Erhalt beitragen.      Das Ernten und Sortieren von Hand und die sorgfältige Destillation in unserer Hofbrennerei ergeben hochwertige Kirsch - und Zwetschgenwasser , Obstbrände aus Apfelwein , Birnenbrände und Weinhefebrände aus zugekaufter   Weinhefe !

Weitere Informationen und die Möglichkeit zu bestellen erhalten Sie , wenn Sie uns durch Klicken der Schaltfläche “Kontakt” oder per eMail “dorerhof@dorerhof.de” kontaktieren. Sie können uns auch unter Tel. 07682 1396  erreichen.

Wie freuen uns, wenn wir Ihnen helfen können.

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